VIN DE PAYS - VAL DE MONTFERRAND

TERROIR
Nos vignes sont situées sur la commune du Triadou. Nos sols sont de nature argilo-calcaire provenant d’éboulis des pentes du Pic Saint Loup. Ce sont les plus hautes vignes du domaine sur des calcaires silicieux. Les conditions climatiques contribuent à la spécificité de nos vins. En effet, les écarts importants de température (les jours sont chauds et les nuits spécialement fraîches) facilitent et bonifient la maturation. La pluviométrie harmonieuse permet un développement favorable à la qualité.

RECOLTE
Manuelles en caissettes. Passage à la table de tri, égrappage et foulage.

VINIFICATION
Pressurage direct. Débourbage par décantation naturelle au froid. Fermentation en fûts neuf et d’un vin (méthode bourguignonne, sélection de chêne français, chauffe spécifique pour préserver le fruit). Elevage de 9 mois sur lies fines avec bâtonnage. La vinification et l’élevage sont placés sous notre contrôle et celui de notre œnologue Pascal CHATONNET.