AOC LANGUEDOC - PIC SAINT LOUP

TERROIR
Vigne située sur la commune de Saint Mathieu de Tréviers sur un sol Villafranchien. Nos sols sont de nature argilo-calcaire provenant d’éboulis des pentes du Pic Saint Loup. Les conditions climatiques contribuent à la spécificité de nos vins. En effet, les écarts importants de température (les jours sont chauds et les nuits spécialement fraîches) facilitent et bonifient la maturation. La pluviométrie harmonieuse permet un développement favorable à la qualité.

RECOLTES
Manuelles en caissettes. Passage à la table de tri, égrappage et foulage.

VINIFICATION
Macération pré-fermentaire à froid. Longue cuvaison pour une bonne extraction des arômes et maîtrise totale de la température. Remontage, pigeage. Elevage de 14 mois avec rotation entre fûts neufs et gardes vins inox, sous notre contrôle et celui de notre œnologue Pascal CHATONNET.