AOC PIC SAINT-LOUP

TERROIR
Nos vignes sont situées sur les communes de Saint Mathieu de Tréviers et du Triadou. Nos sols sont de nature argilo-calcaire provenant d'éboulis des pentes du Pic Saint-Loup. Les conditions climatiques contribuent à la spécificité de nos vins. En effet, les écarts importants de température (les jours sont chauds et les nuits spécialement fraîches) facilitent et bonifient la maturation. La pluviométrie harmonieuse permet un développement favorable à la qualité.

RECOLTES
Manuelles en caissettes.
Passage à la table de tri, égrappage et foulage.

VINIFICATION
Pressurage direct. Jus conservé au froid et inerte. Décantation naturelle. Fermentation à basse température pendant vingt jours. Les lies fines sont gardées et l’élevage se réalise en cuve avec brassage jusqu’au mois de mars. La vinification et l’élevage sont placés sous notre contrôle, ainsi que sous celui de Pascal Chatonnet.

Carton de 6 bouteilles